Panko-rasp är ett oumbärligt inslag i din matlagning om du vill laga en äkta traditionell japansk rätt med panering. Panko-rasp skiljer sig från vanlig ströbröd genom sin krispigare struktur. Panko görs på ljust vetebröd som bakas genom att elektrisk ström förs genom degen, vilket ger ett bröd utan skorpa. Brödet rivs sedan i ovala flingor som torkas. Brödet kännetecknas av sin ljusa och luftiga konsistens. Panko-rasp skiljer sig från vanligt ströbröd genom att färskt bröd används, som först rivs och därefter torkas, medan vanligt ströbröd först torkas och sedan smulas. Användningen av panko-rasp har blivit större och den blir allt mer populär i flera länder, vilket är förståeligt eftersom den ger rätten struktur och tillför en unik twist till maten. Panko-rasp kan användas i många olika rätter, och särskilt till fisk är den mycket uppskattad. Du kan till exempel göra panerade fiskbullar och fiskfiléer, men de härliga brödsmulorna är också perfekta för att göra panerade kycklingbullar och panera grönsaker. Dessutom passar panko-rasp både till asiatiska och icke-asiatiska rätter, och vinner allt större popularitet världen över. Namnet panko kommer ursprungligen från Portugal, där japanerna lärde sig att baka bröd. ‘Pan’ kommer från det portugisiska ordet ‘pão’ som betyder bröd, och ‘-ko’ är japanska och betyder mjöl eller smulor.
